清明前后不能吃竹笋吗?

清明前后能吃竹笋，但要注意新鲜度。刚挖的竹笋水分足，口感脆。存放超过3天的竹笋会变老，炒着吃发柴。清明雨水多，竹笋长得快，市场供应足。买竹笋选外壳浅黄、笋肉白的，别选发绿或发红的。

竹笋的处理方法

竹笋切掉老根，剥掉外皮，切块焯水。焯水加1勺盐，煮5分钟去涩味。炒竹笋搭配腊肉或咸菜，味道更香。炖汤用嫩笋，切片和排骨一起煮，汤鲜笋脆。凉拌竹笋切丝，加醋和辣椒油开胃。

竹笋的饮食禁忌

竹笋性寒，胃寒的人少吃。一次别超过200克，吃多了肚子胀。竹笋和螃蟹同食可能拉肚子。小孩和老人别空腹吃竹笋。竹笋含草酸，炒前焯水能去掉大部分。清明后竹笋纤维变粗，口感不如清明前。