青壳鸡蛋是什么品种?

青壳鸡蛋不是特定品种，而是母鸡基因差异导致。散养鸡吃青草昆虫，蛋壳偏青；笼养鸡吃饲料，蛋壳偏白。青壳蛋含钙铁锌，口感更香。超市常见土鸡蛋多为青壳，价格比普通蛋高2到3元。

青壳蛋的营养特点

青壳蛋蛋白质含量高，脂肪低。每100克含6克蛋白质，比白壳蛋多1克。蛋黄颜色深，叶素丰富。适合老人小孩，增强免疫力。煮着吃最营养，煎炒会破坏部分维生素。

如何挑选青壳蛋

选蛋壳光滑无裂纹的，摇晃无声。新鲜蛋放在冷水里会沉底。保存放冰箱，别洗外壳。青壳蛋和白壳蛋营养差别不大，主要看鸡的饲料和生长环境。散养青壳蛋更健康。