有名的江南菜?

江南菜以清淡鲜甜闻名，代表菜有东坡肉、西湖醋鱼。东坡肉肥而不腻，用五花肉加酱油慢炖；西湖醋鱼用草鱼，浇上糖醋汁。松鼠鳜鱼外酥里嫩，刀工精细。龙井虾仁用新鲜河虾配茶叶，清香爽口。这些菜讲究原汁原味，少用辛辣调料。

江南菜的特点

江南菜选料新鲜，多用河鲜、蔬菜。烹饪方法以蒸、炖、炒为主，保持食材本味。口味偏甜，常用糖、醋调味。摆盘精致，色彩淡雅。比如叫花鸡用荷叶包裹烤制，香气四溢；糯米鸭塞满糯米，软糯可口。每道菜都有故事，文化底蕴深厚。

江南菜的用餐习惯

江南人吃饭讲究时令，春天吃春笋，夏天吃莲藕。宴席上先上冷盘，再热菜，最后汤和点心。米饭是主食，配菜清淡。喝茶助消化，比如龙井茶、碧螺春。吃饭速度慢，注重享受过程。家常菜简单，比如腌笃鲜、炒时蔬，温暖又家常。