茅台是固态还是液态的?

茅台是固态发酵的白酒。原料是高粱、小麦、水，经过蒸煮后加入酒曲。酒曲里的微生物把粮食里的淀粉转化成酒精。整个过程在窖池里完成，温度湿度都要控制好。茅台的工艺复杂，需要多次发酵，每次发酵时间长达一个月。

茅台的生产流程

茅台生产分制曲、下沙、糙沙、取酒四步。制曲用小麦，踩成方块后发酵。下沙是把高粱蒸软，加酒曲拌匀。糙沙是再次加高粱发酵。取酒时蒸馏，得到不同度数的酒。新酒要存放5年以上，才能勾调成茅台。

茅台的特点

茅台酒体微黄，挂杯明显。开瓶有酱香、焦香、果香。喝起来醇厚，回味带点酸。茅台的固态发酵让风味更丰富。每批酒都有细微差别，勾调师要调几十种酒。茅台存放越久，价值越高，被称为液体黄金。