6月的梭子蟹肥吗?

6月的梭子蟹非常肥美。这时候水温升高，梭子蟹大量进食，蟹黄饱满，蟹肉结实。市场里梭子蟹个头大，外壳硬，价格适中。渔民每天能捕到几十斤，新鲜上岸的梭子蟹最受欢迎。很多人专门买6月的梭子蟹，回家清蒸或炒年糕。

梭子蟹的生长特点

梭子蟹每年4月开始活跃，6月进入繁殖期。这时候的梭子蟹积累了足够脂肪，体重比平时重2到3两。蟹壳颜色鲜艳，腹部有红点。雌蟹蟹黄更多，雄蟹蟹肉更甜。海边餐厅常用6月梭子蟹做招牌菜，吸引食客。

挑选和保存方法

挑梭子蟹要选活的，用手碰触会动。蟹壳青绿，肚子饱满，腿脚完整。买回家用湿布盖住，放冰箱冷藏，能活3到5天。煮之前用刷子刷干净，绑好绳子下锅。梭子蟹煮后变红，蘸醋吃最鲜，剩下的蟹壳还能熬汤。