螃蟹里面青绿色的是什么?

螃蟹里面的青绿色是蟹膏和蟹黄。蟹膏是公蟹的精巢，呈半透明胶状；蟹黄是母蟹的卵巢，呈块状。这两种部分营养丰富，味道鲜美。很多人爱吃，但胆固醇含量高，一次别吃太多。蒸螃蟹时，这些部分会变成橙黄色，更诱人。

蟹膏和蟹黄的区别

公蟹的蟹膏更多，口感滑嫩；母蟹的蟹黄更饱满，味道浓郁。春天母蟹蟹黄最肥，秋天公蟹蟹膏最厚。挑选螃蟹时，肚子鼓鼓的膏黄更足。冷冻螃蟹会影响口感，最好买新鲜的。吃的时候蘸醋去腥，味道更好。

螃蟹的食用禁忌

螃蟹不能和柿子一起吃，容易肚子疼。孕妇和小孩要少吃，过敏体质的人别碰。螃蟹要彻底蒸熟，不然有细菌。吃完别马上喝茶，会影响消化。剩下的螃蟹要冷藏，24小时内吃完最好。别吃死螃蟹，容易中毒。