普洱茶的白毫是什么?

普洱茶的白毫是茶叶表面细小的白色茸毛，嫩芽上最多。白毫富含茶氨酸，让茶汤更鲜甜。春茶白毫多，夏茶少。手工采摘能保留白毫，机器加工容易掉。白毫多说明茶叶嫩，品质好。

白毫的形成过程

茶树新芽生长时，表皮细胞会分化出茸毛。这些茸毛保护嫩芽，减少水分蒸发。温度低湿度高时白毫长得密。云南大叶种茶树白毫特别明显。采摘后白毫会脱落，所以老茶白毫少。

白毫与茶的关系

白毫多的普洱茶冲泡后茶汤清澈，带毫香。老白茶的白毫转化为银针，价值更高。存放过程中白毫会氧化，改变茶的风味。白毫多的茶适合慢慢泡，滋味更饱满。茶农会根据白毫判断采摘时间。