泡菜坛里起白花是咋回事?

泡菜坛起白花是杂菌污染，比如空气中的霉菌掉进坛子。白花像一层白膜，闻着有酸臭味。盐水浓度不够或工具不干净都会导致。白花不能吃，得捞出来倒掉，不然整坛泡菜会坏掉。

泡菜坛的养护

泡菜坛要装满盐水，没过蔬菜。坛口加水封住，隔绝空气。每周清洗坛沿，防止霉菌滋生。用干净筷子夹菜，别沾生水。温度控制在20度左右，太高容易长白花。

处理白花的方法

发现白花立即捞干净，倒掉少量泡菜。加点盐或白酒杀菌，抑制杂菌。白花严重时，整坛泡菜倒掉，彻底清洗坛子。下次做泡菜记得盐水浓度高些，工具消毒，避免再长白花。