鲜地皮怎么清洗才干净?

鲜地皮带着泥土和杂质，直接炒会影响口感。清洗时既要去除脏东西，又要保留它的脆嫩。掌握正确方法，能让地皮更干净，吃起来更放心。

步骤

1. 浸泡去沙：将鲜地皮放入清水中，加一勺盐，浸泡10分钟，盐能帮助杂质沉淀。

2. 轻柔搓洗：用手轻轻揉搓地皮表面，重点搓褶皱处，避免用力过猛弄碎。

3. 多次漂洗：换清水冲洗3-4次，每次漂洗时用手搅动，确保沙土彻底冲走。

4. 沥干水分：用漏网捞出地皮，放在通风处晾干，表面无水珠即可。

5. 焯水备用：开水焯烫30秒，去除涩味，捞出过冷水，保持脆爽口感。

注意事项

清洗时动作要轻，避免破坏地皮形状。焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩。清洗后尽快烹饪，存放时间过长容易变质。