全聚德是北京菜吗?

全聚德是北京老字号烤鸭店，创立于1864年。北京烤鸭是北京代表菜，全聚德最出名。烤鸭皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱、葱丝黄瓜吃。游客来北京必吃全聚德，像北京烤鸭名片。店里挂炉烤鸭，师傅手艺传承百年。

全聚德的历史

全聚德创始人杨全仁，在前门开烤鸭店。选用北京填鸭，果木烤制。鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。店名取"全聚德"谐音，寓意"全聚德行"。慈禧太后曾品尝，名声更响。如今全国有分店，但北京总店最正宗。

全聚德的特色

全聚德烤鸭分片上桌，每片带皮带肉。配荷叶饼、蒜泥、白糖吃。鸭架可熬汤或椒盐。除了烤鸭，还有芥末鸭掌、火燎鸭心等凉菜。价格不便宜，但体验独特。外地人送礼也爱买真空包装烤鸭。